张雪仪面书招客
5元便当满满爱心

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凭着对烹饪的热枕,张雪仪把兴趣转化为事业,与丈夫拓展本地市场上少见的便当外卖服务。

非常行业系列1

 

对一些人来说,工作只是维持生计的方式,一些人却是付出莫大心思,展现自我价值。在我们周遭,其实不乏特殊罕见的行业,不管是新兴、独特、创意或冷门,都引人好奇。

现代社会各行各业虽说竞争激烈,不过若看准社群对某种服务的特别需求,再根据实际情况付诸行动,任它是餐饮、企业、时尚或艺术界……无不能开展拳脚,勇闯一片天。

《南洋商报》走访本地一些从事独特行业的人士,瞧瞧他们如何开创事业,分享经营秘诀。

现代人生活忙碌,或许平日甚少能吃一餐暖心暖胃的住家饭,可有想过如今怡保兴起便当外卖服务,每盒只收区区5令吉吗?

坚持不放味精

24岁的张雪仪,就是凭着对烹饪的喜爱,推出住家式午餐便当外卖服务,且坚持不放味精及常研发新菜式,让顾客吃得安心又满足。

张雪仪原是家庭主妇,平时爱烹饪,拥有一双令人称羡的烹饪巧手,常在家尝试挑战烹煮新菜式,让家人大饱口福。

一天她心血来潮,打算将用心烹调的饭菜给更多人分享,灵机一动就在怡保提供住家式午餐便当外卖服务,为在外工作或不想外出用餐的人解决午餐问题。

4月杪起,她和丈夫合力创业,除了以经济实惠的5令吉价格售卖及外送每盒便当,她坚持耗费较长时间,烹煮无味精的新奇菜肴,把爱心便当送到顾客面前。

她受《南洋商报》访问表示,为了满足怡保各区的需求,她外送便当的地方非常广,包括怡保上环18、万里望、翠林城、新旧街场及巴占,收费一律只是5令吉。

“5令吉午餐便当的特色是无味精,我开创面子书专页后,就吸引一些好奇的网民预订,他们有些是在怡保工作的游子、本地上班族,大学生及帮小孩或家人预定的人。”

天天换新奇菜式

喜爱研发新菜肴的张雪仪经常推陈出新,所炮制的便当菜色在市场上颇为少见,且几乎天天都不一样,如橙汁猪扒饭、红烧狮子头饭配青菜、沙拉鸡配中国式泡菜、香辣三丝炒肉片(木耳丝、洋葱丝和姜丝)配青菜及咸蛋鸡柳配炒苋菜等,让顾客每天都期待第二天的新奇菜色。

“我最近也推出补品炖汤及单点坐月子菜,如黄酒鸡及猪脚醋,若是把坐月子菜做成便当,价格就稍微提高至7令吉起。”

她指出,便当内容通常是由主菜和一个配菜组成,最受欢迎的便当是猪扒饭配茄子或青瓜,偶尔顾客会要求她放别的配菜,她也会尽量满足客人要求。

顾客欣赏 自己开心

张雪仪每天早上6、7时爬起床,到货价较廉宜的巴刹大量采购新鲜食材,顾客多数会在前一晚通过面子书向她下订单。

烹煮菜肴的工作由她一手包办,丈夫晚上才做查账工作,所以平时会在旁帮忙切菜,载她去送外卖,平均每天能卖30盒。

计划开私房餐馆

“我每天都会思考新菜色,偶尔也到外用餐,参考其他餐厅的菜单,改变煮法。”

她坦言,由于便当价格便宜,盈利不多,但她的服务目标是让顾客吃得开心,客人懂得欣赏她的厨艺,也是一种满足。

因各方面资源有限,她目前只能提供午餐外卖,未来计划是开一间有家庭温馨感觉的私房菜馆。

服务信条

1.做菜坚持不放味精,用心烹煮与慢慢调味,让所有顾客都吃得安心、健康,以及享受住家饭的温暖感觉。

2.勇于接受意见和批评,改善便当或服务素质,如朋友般对待客人,用心看待与谨记顾客的饮食习惯。

3.服务宗旨是便当价钱实惠及菜色特别,赚钱是其次,最重要是顾客吃得满意,自己也煮得高兴。

最烦外卖送迟

复杂菜肴耗时烹煮

外卖行业有什么挑战?张雪仪表示,由于人手不足,她有时会面对外卖送迟的烦恼,尤其有烹煮汤或复杂菜肴时,时间方面会较难控制。

她举例,卤肉需耗很长时间变软和入味,她得尽量在中午12时前准备好便当,才能赶得及在午餐时间送完外卖。

“我和丈夫平时借助导航系统的辅助寻找顾客指定的地址,但系统有时会带错路,所以现在经一事长一智,若不清楚目的地的位置,会在送外卖时下车问路。”

她透露,偶尔在烹调好食物后,她发现食物分量无法平均分配,就必须当机立断,想办法添购食材或用其他食材代替。

她坦言,有些偏爱重口味的顾客会向她投诉便当味道太淡,但也有客户认为味道恰到好处,她唯有尽量迁就不同顾客的饮食习惯。

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张雪仪坚持烹饪时不加味精,打造健康住家式便当。

 

报道:杨淑仪/照片由受访者提供

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