10养殖场罗非鱼比拼
万成饲料膺鱼王霸主

来自国内各地10所养殖场的东主或负责人带来了他们心目中“第一鱼”的罗非鱼,要争夺“鱼王”的头衔,对自己的产品都具信心。左起为胡丞旺,陈畑宋、陈鸿志、杨成、辜国良、梁文光、梁庆翔、谭志君、江先显及江贤平。

来自国内各地10所养殖场的东主或负责人带来了他们心目中“第一鱼”的罗非鱼,要争夺“鱼王”的头衔,对自己的产品都具信心。左起为胡丞旺,陈畑宋、陈鸿志、杨成、辜国良、梁文光、梁庆翔、谭志君、江先显及江贤平。

(吉隆坡15日讯)万成饲料有限公司东主辜国良饲养的罗非鱼(非洲鱼),凭着独特的肉质及鲜味,战胜其他养殖场参赛罗非鱼,成为第一届鱼王争霸之罗非鱼品评赛霸主。

促进水产优良品质

至于排名次位的帝皇鲈室内养殖坊的梁庆翔,季军则是宝来国际有限公司胡丞旺的罗非鱼。

此项比赛主要是促进我国水产品的优良品质,并借此提升各类水产品质与鱼场信誉。参赛的罗非鱼重量介于1.3 公斤到1.5 公斤。

或成年度活动

此趟比赛吸引全国十家养殖场参与,当中也包括砂拉越巴当艾富贵鱼养殖场。

至于其他参赛者计有兰姐非洲鱼、快乐鱼坊、杨成水产贸易、富贵鱼水产有限公司、万成淡水鱼养殖、杜顺达雅马朱养殖有限公司。

比赛是由马来西亚水产商公会主办。

据宴会组长陈畑宋透露,这项比赛将可能成为年度活动,以鼓励更多养殖场提升水为品质。

评审谈话

大马首办类似比赛——马来西亚水产业商公会副会长●吴逸琛

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除了中国及台湾,这也是大马首次举办类似比赛。国内罗非鱼属淡水鱼,颜色分为带红、带红黄橙及带黑,而其实可细分为7 种;今天参赛的至少有4个品种。

鱼身红并不代表养殖场使用色素,这可能与品种、配种、环境及饲料有关。

可媲美广州脆皖鱼——2013年厨王争霸总冠军●林泉成

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大马养殖的罗非鱼质量不差,可媲美中国广州的脆皖鱼。以山水养殖及脆口鱼皮的罗非鱼,可成为大马的代表作。

参赛罗非鱼中,竟然有参赛者是以山水来养殖罗非鱼,令到鱼质味道清淡,清新鲜甜肉质很滑。

评审首重色香味——泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会署理总会长●拿督邱星超

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评审罗非鱼的第一步是观察形象,因为鱼身的外观会让食用之人感到冲动及喜欢。鱼煮好后也要有香味,最好是很自然的香味,而不同养殖的方法,都有不同的香味。

评判鱼王要观察色香味,即外观形状加上鱼会否发出香味,若嗅起来有果味,则是一种加分;若放进口后,鱼肉口感滑,也具备弹性,也是加分了。

冷藏影响鱼味肉质——蒲种温馨楼行政总厨●刘恺贤

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参赛罗非鱼应有一定的新鲜度,勿冷藏,否则蒸出来的肉质将会松软,鱼肉鲜味会有所流失。

10个参赛者的罗非鱼各有千秋,各有优点,但是一些参赛者可能提早一天把罗非鱼处理好冷藏,而使到鱼的味道及肉质有所改变。

比试鱼品质非厨艺——亚洲软壳蟹皇行政总厨●拿督锺伟纶

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此趟比试鱼品质,而非厨艺,因此养殖场负责人应留守厨房,与处理其水产品的厨师交流。

每个人参赛者应先准备好自己的水产品才来参赛,而不是很顺便让其他人处理你的鱼。

确保吃得安心——马来西亚水产商公会前会长●廖秋望

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一些中间人以“利”为先,不去考虑鱼的质量,忽略消费人的健康。

一些水产养殖场以“劣质饲料”饲养水产,以便迎合中间人的“廉价”推出便宜的水产,因而没有顾及消费人的“来得开心,吃得安心”的理念。

非洲鱼登上大酒楼——大马美食俱乐部会长●李洲合

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以前对非洲鱼的概念是很肮脏和泥臭的,但现在的养殖业技术已完全改变,以致此鱼现今不但在大酒楼上座,更设有专卖店。

 

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