时尚咖啡馆红火

怀旧的墙砖及装饰,让顾客在特别的环境享用咖啡。

怀旧的墙砖及装饰,让顾客在特别的环境享用咖啡。

(马六甲9日讯)随着时代进步及游客涌入,马六甲州内的餐饮业更是蓬勃发展,许多餐厅及咖啡馆如雨后春笋般林立,而咖啡馆更是时下年轻人创业的首要目标,盼从庞大的市场中分一杯羹。

有别于传统咖啡店,现代咖啡馆更讲究包装及风格,因此市面上拥有不同主题及风格的咖啡馆,以迎合不同阶层的顾客群。许多新建的花园住宅区更不难发现同排拥有一间或以上不同主题的咖啡馆。

业者描述,马六甲每个月都会有两三间新开的咖啡馆,可见其竞争多么激烈。其中,一些咖啡馆更结合不同的服务,如理发及售卖衣服等,成为一项新的概念咖啡馆,让业务多元化,顾客群也比较广泛。

年轻人消费能力较高

由于现今人士的消费模式有别以往,咖啡馆内一杯近10令吉的咖啡对老一辈人士来说,或许是“奢侈品”,但年轻人却认为可以接受。这凸显年轻人的消费能力比较高之余,也不惜支付比较高的价钱,以获得味觉及环境上的享受。

由于竞争激烈,一些业者更不时进行促销活动,以吸引新顾客前来消费。

与传统咖啡店相比,咖啡馆内有冷气设备,甚至还有WiFi服务,是一班朋友交流及聚会的好去处,点一杯饮料便能聊个数小时。

本报记者走访市区数间咖啡馆,发现业者都是年龄介于20至30岁的年轻人,其中部分更是首次创业,成为餐饮业一个新现象。

发廊顾客或员工能够一边享用咖啡及松糕,一边剪发或工作,非常悠闲。

发廊顾客或员工能够一边享用咖啡及松糕,一边剪发或工作,非常悠闲。

环境优美舒适——Grow Coffee合伙人●黄培能(26岁)

我在台湾就读烘焙,加上曾经在台湾及新加坡的咖啡馆工作,促使我和友人开创这咖啡馆的念头。

加上我经常享用咖啡及甜品,因此有了这间咖啡馆及店里所售买的饮料及食物的概念。

为了提供优美的环境让顾客享受咖啡和甜点,我店的风格及摆设非常简单,最重要让他们感觉舒服。

虽然现在处处都有咖啡馆,但是大家的做法及风格不一,因此有固定的顾客群。

边美发边享美食——De Reve Saloon 和 D Base Saloon合伙人Dexter Chiew●周鸿毅(34岁)

做为全马第一间结合理发与喝咖啡的理发店,我认为顾客一边美发,一边享用咖啡及甜品,是一项享受。

De Reve在法语的意思是梦想,虽然如今到处皆有发廊,但是这结合理发业及咖啡馆的概念是一个卖点,更是一个生活发廊。

由于我非常喜欢咖啡,促使我和合伙人Alvin Tuan开办这间理发店的念头。

在开业初期,一些人士还不能接受此概念,认为理发及餐饮结合在同一屋檐下不卫生,但其实理发和咖啡馆是隔开的,甚至一些顾客也选择一边理发,一边享用咖啡及甜品。

我的咖啡馆主打咖啡和Waffle(松饼),由一支拥有丰富餐饮业经验的团队管理。

吸取经验再创业——贰楼咖啡馆东主●廖明安(29岁)

这是我的第三次创业,前两次是在餐饮业,但由于经验不足及管理不当,两次创业都失败。

吸取前两次的经验后,贰楼咖啡馆是我的第三次创业,而咖啡馆的风格却是无意中塑造出来,深获年轻人的喜爱。

当初只是纯粹把旧店里的旧家具搬来新店使用,由于深获欢迎,因此现在咖啡馆也稍微走“怀旧”风格。

咖啡拉花也是贰楼咖啡馆的特点,当初只是应一些顾客的要求,在咖啡上拉出各种不同的图案,后来每个顾客都要求拉花,一些更要求不同及高难度的图案,但我都一一满足他们的需求。

我每天平均调制100杯咖啡及拉花,高峰期甚至用去了3公斤的咖啡豆,调制了近200杯咖啡。

贰楼咖啡店所秉持的理念就是满足顾客需求及注重员工服务态度,让顾客拥有家的感觉。

报道:朱智威

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