叻沙炒粿条不涨价

鲜蛤是叻沙的必备食材之一。

鲜蛤是叻沙的必备食材之一。

(芙蓉9日讯)拥有“蚶之村”美誉的十八丁渔村养蚶业遭逢“蚶劫”,造成蚶大量死亡,蚶产量剧减,在货源短缺情况下,价格飙涨100%!

蚶苗或成蚶90%死

十八丁渔村养蚶业者在6月初,所养殖的蚶苗或成蚶面对90%死亡率,但却令绝迹约40年的“薄壳”大量繁殖,业者相信是气候反常形成而导致。

蚶产量剧减,在货源短缺的情况下,价格飙升一倍,而对售卖叻沙及炒果条商贩造成影响,因为蚶是这两种食物的“必需品”。

本报今日访问一些售卖叻沙及炒果条的小贩,他们均表示近这几个月来,蚶货源严重短缺,而且价格不稳定,及愈来愈贵。在3个月前,每公斤蚶售价介于3令吉50仙至5令吉,如今已飙涨至每公斤6令吉令吉至8令吉。

据反映,商贩是向芙蓉公市鱼贩买货,但是货源供应有限,鱼贩会限量出售或批发蚶给固定的顾客。

如果顾客拒绝鲜蛤,业者就以其它食材或肉类取代,避免浪费“珍贵”的鲜蛤。

如果顾客拒绝鲜蛤,业者就以其它食材或肉类取代,避免浪费“珍贵”的鲜蛤。

小贩自行吸纳高成本

熟食商贩反映,由于蚶是叻沙及炒果条的“必备”食材,因此即使价格再贵,业者也没有办法,唯有自行吸纳高成本。

他们表示,他们不可能因为这种暂时性的成本高涨情况,而调涨食物售价,这样会引起顾客反弹。因此,业者会在顾客点餐时询问顾客是否要蚶,如果顾客拒绝,业者就不放蚶,采用其它食材或肉类取代,避免浪费“珍贵”的蚶。

怕顾客不满不敢涨价——品香楼亚沙路炒果条小贩●杨天生(50岁)

在3个月前,每公斤蚶仅售3令吉70仙至4令吉,这几个星期已经涨至现在的每公斤7令吉,涨幅近一倍。我们经营熟食的,不能随便涨价,不然会引起顾客反弹。

如果有去公市买菜的人,就知道蚶涨价,没去的人就会埋怨商贩无理起价。马币汇率下滑,所有进口的酱料及食材都涨价,但是我们却不能随意调涨售价,不然顾客会以为我们在趁火打劫。

蚶供应商减少供货——芙蓉叻沙负责人●黄鹏峰(23岁)

我们是选用比较大颗的蚶,所以价格比较贵,目前每公斤8令吉,之前还未涨价时,每公斤仅售6令吉50仙。叻沙一定要有蚶,所以即使蚶再贵,我们也没有办法,唯有吸纳成本。

蚶货源有限,我们平时向供应商购买10公斤蚶,如今供应商只能给我们8公斤,而且价格很贵。在蚶货源有限的情况下,很多时候我们的蚶很快就用完,唯有向顾客解释,尝试用其它食材取代,如鸡肉或鱼丸等。

虽然蚶货源有限,但是品质和以前没太大差别,我们平均每2天使用约10至15公斤的蚶。

报道:梁佩仪

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by