异乡奋斗 挥洒奇迹 郭明忠用美学经营美食

a2

来自新加坡的著名品牌“面包物语”(BreadTalk)创办人兼主席郭明忠,是充满艺术气息的企业家,南洋美术专科毕业的他,在1981带着父母毕生的积蓄,一心到台湾寻找他的美学艺术梦想;然而,现实是残酷的,连温饱都成问题时,缴出昂贵的学费谈何容易?

为了生存,他在台湾摆起档口售卖龙须糖,一步一脚印,11年后离开台湾,他留下一页漂亮的成绩单——20家南洋美食连锁店。

回到故乡新加坡,郭明忠再次燃起创业热情,创立于2000年的BreadTalk集团,如今旗下共有8个美食品牌,包括大食代、土司工坊、拉面玩家、鼎泰丰新加坡与泰国代理、蛋糕细语、麦子仓库、卡乐星及泰茂栈,业务涵盖17个国家,全球已达800家门市,员工超过7000人。

他是用美学经营美食的企业家,用艺术家骨子里的细腻与创意,挥洒令人赞叹的奇迹。

郭明忠(左)与讲座会当天的主持人——南方大学学院行政总监陈再藩。

郭明忠(左)与讲座会当天的主持人——南方大学学院行政总监陈再藩。

郭明忠说话的语气优雅温和,没有领导者一贯的气焰,一身休闲打扮,他应该是企业家大讲堂系列中,第一个穿布鞋受访的大老板。

尽管他的成就非凡,但从他口里溜出来的每一句话,都是云淡风轻;这样的心境与态度,与他所追求的美学脱不了关系。

“25岁那年,我想到台湾深造美学,父母给我全部积蓄新币2000元,买了机票飞过去,盘川所剩无几,当时寄住在一个大马友人的宿舍,有一餐没一餐地过,我还记得妈妈生病,我都没能力回来探望她。”

没钱的日子很苦,但他又不甘心就这样回到新加坡,为了继续留在台湾,必须想办法在异乡生活下去,于是他亲手画了一些作品,在一家百货公司前面,摆起档口售卖龙须糖。

人多非开店“免死金牌”

他说,第一个档口没赚钱,人潮多的地点并不是开店的“免死金牌”,还需研究消费者的步调,而你的商品适不适合这样的节奏。

“百货公司人潮多,但消费者买完日用品,大包小包拿着回家,很少会停下脚步注意你的档口,之后我到另一个街道开档,那里很多闲逛的路人、拍拖的情侣,这些轻松散步的人就有闲情停下来看你怎样制作龙须糖。”

在台湾创业的11年里,郭明忠亲手设计的龙须糖包装打开了市场,糖店一家接一家地开,之后又陆续开设了20家“圣加南洋小品”连锁店,成绩亮眼。

“面包勿语”创“文艺复兴”

郭明忠的面包物语于2000年创立,开创面包行业的新时代,被誉为面包行业的“文艺复兴”,也被形容为面包界的“星巴克”,在国内外获奖无数。

“在我第一家面包物语开张时,请了许多业界的老师傅来,他们告诉我,新加坡在5年之内,有200家面包店倒闭,面包已迈入夕阳工业。”

新点子迎战对手

回想起老前辈当时的话语,郭明忠笑说:“我的店才开张,就跟我讲这样的话,哈!”

他深信自己的眼光,也了解本身的优势,即使面对同行的竞争、抄袭问题,他还是以新点子、新创意迎战,拉开与对手的距离。

如此跑在市场前面的领导人,对人对己的要求,肯定不低。

一定要吃好吃的

“现在的消费者要求很高,身为连锁店,要一直推陈出新,不断提升,因此要求高是必然的。”

试问饮食界翘楚对于美食的要求如何?他说:“我不一定要吃好的,但是一定要吃好吃的!”

一定要吃好的,土豪是也;一定要吃好吃的,是个人品味的要求。

“我的同事都知道,他们不会让我随随便便吃一餐,当我听到哪里有美食,就会想办法去尝试,看看他人如何经营,吸取人家的长处,好让自己有所进步。”

当兵磨练意志力  挺过异乡苦日子

郭明忠说,最苦的时候就是最初在台湾,人生地不熟,举目无亲的日子,能够把苦日子挺过来,归功于他曾在新加坡当兵5年里,磨练出来的坚强意志力。

“当兵的经验让我往后遇到再辛苦的事情,都能靠着意志力撑过去,曾试过带着一支队伍进入汶莱的森林,7天之后再安全走出来,如何在大森林里生活不简单,领导能力也是当兵时训练出来的。”

做生意先学做人

他谈及自己,并非一个轻易说放弃的人,创业会遭遇许许多多挑战,都必须靠着一股坚持的力量,把问题一一解决。

此外,郭明忠认为待人处事亦是创业者必须注意的,简单而言:要学做生意,先学怎么做人。

“从小家境不好,父母也没受过什么教育,但却从小灌输我们,要待人以诚,君子爱财取之有道,这些价值观听起来很简单,却对我影响很深。”

他认为,一个人的好运气,很大程度是靠自己平日如何待人累积而来。

郭明忠说,在台湾创业初期,口袋里资金有限,却有许多朋友愿意帮助他、选择信任他。

他很感激一位他生命中的贵人翁先生,当时售卖龙须糖需要买花生、麦芽糖等货品,翁先生都大方让他赊账。

看重团队打拼

“他是百货公司的老板,看着我在台湾一路成长,待我回到新加坡想再度创业时,他也没有来看过地点,就决定投资60%,完全信任我。”

郭明忠看重人与人之间的相处,他认为,在大企业里,并非老板一个人打天下,而是靠着团队在经营与运作,而你怎么对待他人,就决定了他人是否愿意跟着你一同往前走。

放眼中国3千门市

面包物语目前在中国共有500间门市,未来目标是3000间。

中国的饮食习惯与新马一带大不相同,中国人早餐习惯吃小米粥、馒头、烧饼等传统小吃,属于西式粮食的面包,并非当地人的主要选择。

“狼”姿态杀入中国

阿里巴巴创办人马云说过,一个没有试过水温的产品,如何进入市场,就取决于创业者要成为一匹狼,还是一只狗。

狼的态度是,不管市场环境如何,冲进去就只做自己想做的,没人能阻挡,一如郭明忠杀进中国市场的态度:我就是要卖面包!

首攻上海打响名堂

郭明忠分析中国的面包市场,他表示,当地不是没有面包店,而是做得不够好吃、精致,加上中国没有好面粉,因此中国没有特别受人瞩目的面包品牌。

面包物语进军中国的首站是上海,大都市环境海纳百川,当地人都愿意尝试新事物,一下子就打开了知名度,一触即发的市场潜力,造就了面包物语目前在中国500家门市的成就。

独家报道:黄金靓

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by