“谁与争锋烹饪赛” 欢迎青年厨师较高低

第一届“谁与争锋青年烹饪大赛”欢迎45岁以下青年参与,前排左起为陈田丰、李践尧、吴志成、陈金、俞植昌、林镇国、林添辉、胡雪莉及王瑞成。

第一届“谁与争锋青年烹饪大赛”欢迎45岁以下青年参与,前排左起为陈田丰、李践尧、吴志成、陈金、俞植昌、林镇国、林添辉、胡雪莉及王瑞成。

(吉隆坡7日讯)霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会配合创会128周年庆,特举办第一届“谁与争锋青年烹饪大赛”,欢迎全马45岁以下厨师参与。

下月17怡保举行

比赛于8月17日上午9时30分在怡保斗母宫礼堂举行,目前吸引30多位青年参与。

该会希望有更多有志者在各州姑苏行或餐饮业者的推荐下,参与赛事,详情可联络05-254 0685。

同时,第一届鬼斧神工显手艺及第二届大马姑苏名厨推荐礼同步举行,前者是展现大马在食材方面的雕工手艺及拉花;名厨赛是推荐给45岁以上厨师参与,至少15年资历,以肯定我国中餐师傅地位。

俞植昌:邀资深大师任评判

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会会长俞植昌今日召开新闻发布会时说,该会成立于1887年,当时马来西亚还处于未发展时代,先辈却有远见设立公会。

“公会成立目的在于凝聚饮食厨业同行力量,争取会员福利、联络感情及协调饮食厨业间的矛盾,避免恶性竞争发生。”

他说,他们这批接班理事肩负前辈宗旨与期盼,趁128周年纪念举办系列活动,把公会宗旨伸展至全国饮食厨业。

鼓励青年加入公会

他说,举办系列活动是要联络各州属会与友会感情,提升饮食文化,欢聚共尝霹雳州美食;趁机鼓励更多青年同业加入壮大力量。

“届时烹饪大赛会邀请资深大师担任评委,有中国十大名厨国际烹饪大师黄永帜、食神教父戴龙、台湾市餐饮业职业公会秘书长林金城及香港食神梁文韬等人。”

出席者包括南顺油脂有限公司高级总经理王瑞成、第一届大马名厨陈田丰等。

林镇国(右)与大马餐饮业代表交流中国大陆餐饮市场近况。左二起为吴志成及林添辉。

林镇国(右)与大马餐饮业代表交流中国大陆餐饮市场近况。左二起为吴志成及林添辉。

霹姑苏行拍微电影
讲述厨师变成大师

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会拍《默守英雄》微电影,讲述厨师从小手艺变成大师的默默耕耘过程,让年轻一代厨师认同行业地位。

俞植昌说,微电影现在剪接阶段,将放上优管供全艰界人观众,以了解厨师奋斗、勤勉及贡献社会,成就今日厨师的地位。

“另外,本会推出特刊介绍本国美食、佳肴与手信等,尤其是霹雳州驰名美食,让人民有更多认识。”

此外,该会总务陈金希望年轻的厨师参与系列活动,扩大交流圈子。

林庆镇:不再叼烟卷裤脚  厨房佬蜕变成厨师

林庆镇笑言中餐厨师与医师、飞机师、律师同等,都有“师”字,是优秀的烹饪艺术师,选用食材料理成佳肴。

“我从13岁出来学厨,以往中餐打工者给人印相是厨房佬,嘴里叼烟,裤脚卷起一上下,不修边幅;但随着中餐趋向专业,个个青年看起来都是卫生帅气,被称为厨师。”

他希望青年传承中餐业,参与厨艺大赛。未来成为名厨待人接物也勿高傲,对人生进步才有启发;毕境手艺随自己一生一世,不是他人能挖掘的。

林镇国促年轻人往中餐业发展

世界中餐名厨交流协会理事长林镇国鼓励年轻人往中餐业发展,促请同业改变厨房传统经营模式,营造舒适环境吸引年轻人参与。

他认为,中餐业前途无量,在澳门一位集团总厨年收入就达60万澳币,不包括至少30%奖励金,收入优渥。

“以前社会是人求事做,现在是事求人。年轻一代大多数生活在养尊处优环境,厨师工作艰辛环境酷热,难吸引年轻人参与。因此,业者有必要先改变厨房的温度。”

他说,以往业者不信任电磁炉,认为没火喉,其实电磁炉自2008年推出以来,以革新至第8代,不会对环境污染,最重要是降低厨房的温度。

他在澳门的厨房,就是使用电磁炉。

“业者可在厨房引用电磁炉或安装冷气降温热,以吸引年轻人往中餐业发展。”

他强调,中餐业前途无限,只要用心捱上5至8年,必成为一把利刃,收入比医生还高,只是佳节期间需牺牲与家人同聚的时间。

传承中华料理——大马银行主要客户及验收发展商业务解决方案主任·胡雪莉

我非常热爱中餐,很高兴本银行参与比赛,启发年轻人传承中华料理。

落实实践教育——UCSI大学旅游与酒店管理院长·李践尧博士

本院高兴配合姑苏行业界专业,给学生实践教育,在大马发扬光大中餐业。

冰糖带进中餐——泽合有限公司业务发展董事·吴志成

泽合是以冰糖起家,早期不少厨师爱用冰糖入菜,如今希望以西方饮料,带进中餐行业。

中餐发扬光大——李锦记(马)有限公司市场经理·林添辉

李锦记向来支持这类活动,希望大马中餐能发扬光大。

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