满座 自助

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效仿香港餐厅“不求利,但求填满位子。”

因此,Sozo每天都固定留下一些位子,促销“超值”自助餐(Buffet),城市人都收到消息了,你咧?

在这里邂逅……拉面 滋味满载

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辣豆瓣海鲜拉面(Hokkai Ramen/RM25)食材有软壳蟹、炸虾和带子,淡淡豆瓣味光想到都觉得开胃。

面对一座商场共6家日本餐的激烈竞争,加上消费税(GST)让消费者开源节流情愿在家“炒饭”造成的短期客源流失,Sozo负责人黄伟贤其中一个“迎战”策略就是———“不让位子空下来!”

伟贤说,不让位子空下来有两个好处:第一,外人眼中,这家店人头满满。第二,资金可以流动了。

最最最大的好处就是……打响品牌。

哥打白沙罗(Kota Damansara)是八打灵的美食区,在物竞天择的土地上,见证了许多餐厅的起起落落,更明白,一家餐厅要继续生存,靠的不仅是财大势大,更需要食客的认同和行销策略。

尤其在4月消费税落实后,价格变成相对“敏感”的课题,而许多餐厅都已面对5至15巴仙客源的流失,在这严竣考验,此时推出———超值自助餐,也就是Sozo应对措施之一。

即点即做

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刺身拼盘(Sashimi Moriwase/RM59.90) 喜欢刺身者,只是这一碟拼盘已值回自助餐55令吉的消费价。

一般日式餐厅都是周六、周日推出“自助餐”。

但Sozo却是每天“午、晚”都有自助餐提供。午餐是RM48Nett、晚餐是RM55Nett(周六、周日是RM60)。

没有预先备好的冷菜,菜肴都是客人在Sozo190种菜款中,即点即做的热菜。

而且店家有规定,想享用店里的自助餐都需要事前致电016-2219774(Alex)预约,没有预约者,即使上门,就只能享受一般点菜吃饭。

Sozo自助餐令人趋之若鹜……理由有:
1)生蚝。(虽然是冷冻的,也聊胜于无)
2)正统猪骨拉面。
3)刺身
4)同行中,若是有老人家,店里有适合老人家口味的“中华料理”。
5)款式新颖的美味寿司。

但是,若你想吃更多“杂不拉多”的食物,譬如期待看到烤羊肉、或者西餐、或者其它非日本餐属类,这里是没有的。

由于属原装Sozo餐牌里的菜色,因此客人可以计算到底“省”下了多少?

猪油渣的惊喜

人,总有一道菜最合自己口味的,接着就执着与偏爱它。

看上Sozo自助餐,肯定是贪它便宜,尤其是偶尔想要吃刺身又不想花上百多令吉到高级日本餐厅,55令吉可以任吃,让人心动。可是平常日子,若来Sozo,个人就极之喜欢它的拉面。

室外空间怡人第一次上Sozo,想省钱,因此就点了一份编号“189”的套餐,有一碗猪肉拉面+一碗蒜头炒面,搭配一小碟的日式炸鸡肉,RM22.90。

由于拉面让人满意(吃了犹感意犹未尽,差点想即场叫另一碗大的大快朵颐)。

值得一提,夜间的Sozo室外,凉凉夜风拂在臂上,令人醉。

第二次。遇上广场举办韩国音乐活动,人潮挤满,响彻云霄的KPop让人烦燥,因此在无预订情况下虽然获得席位,却是很拘束的窝在一角。

相比起它的室内,还是觉得室外空间怡人。

第三次。带着对它面条的期待,点了“招牌猪肉拉面”(Sozo Ramen),只是没预计上桌的拉面在豆芽、海带的渲染下,汤味多了一股豆芽的生涩,汤也少得离谱,可是服务超好,要求加汤,即刻二话不说。

加汤后,豆芽味即褪,浓浓猪骨汤很香浓。可是,还是觉得它和套餐那一碗,不尽相同。

老实说这招牌拉面有一项叫人惊喜的就是它搁了猪油渣。

因此采访时,记者不到黄河心不死的就是要搞懂套餐哪一碗拉面到底是属于餐牌中哪一款?

老板黄伟贤说:“它是猪骨拉面”。只是这一款多加了一块扣肉,因它的扣肉是用五香腌制,一块,已足于让汤色又走了!

后来,老板亲自去厨房再弄一碗,只是顶上放了很多的炸葱……找寻适合口味只能说辗辗转转,劳师动众,结果,依然寻觅找不到套餐原味的那一碗,真是稀奇。

后来老板就猜,记者那回遇上的,可能是“酱油”口味的拉面。

他说:“我再给你做一碗!”可是我拒绝了,不想浪费!

而且,老实说,纵然是找不到当初让我心动的那一碗,它的面,若不执着,都很不错了!

黄伟贤说:“在云云众面中,我很有自信,你在我的店里,必然可以邂逅到一碗适合你的。”

中华料理效应

除了套餐那一碗面,试吃会上,另一碗让我满意的拉面则是Hokkai Ramen,属于辣豆瓣口味的海鲜拉面,海鲜食材有软壳蟹、虾和带子。

带我前往的友人说:“我朋友来这里,也独爱它的拉面。”

出身Wisma Cosway Ton Chan Ramen的黄伟贤说:“以前我工作的这家日本餐厅拉面很出名,甚至有人说它是大马拉面的领头军,而我,是因大姐喜欢吃Oh!

Sushi(与Ton Chan Ramen属同个老板)拉面,因此怂恿我去学,我刚到店里,它的业绩只有600令吉,我和数位员工胼手胝足冲到2000令吉的业绩。不容易可是很有成就感。”

由于有Ton Chan Ramen的苦守经验,黄伟贤在2013年11月创立Sozo时,面对冷冷清清的首6个月,才能咬牙挨过,现在终于有安乐茶饭吃了。现在每个月约有十多万的业绩。

面对一栋商场就存在6间日本餐厅的激烈竞争,黄伟贤觉得Sozo可以一路成长是因菜单中的“中华料理”的效应,因很多年长者不能接受日本餐,可是,这里有中华料理,结果,他们都适应良好。

老实说,记者喜欢这里的原因,除了拉面,就是他们纵然有一些创意新颖的菜式,都不会流于恶搞,依然保留了基本的传统。

Sozo Japanese Cuisine
13-G, Block A, Sunway Giza,
Jalan PJU 5/14,
Kota Damansara,
47810 Petaling Jaya, Selangor
03-6143 7128 / 016-2219774
(Alex Tan)

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黄伟贤说:“可以肯定的说,每个人在Sozo都可找到一道适合他口味的拉面。”

 

报道 : 吴梅珍 摄影 : 许鸣祥

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