中华料理普遍采用 食物严禁加硼酸


(槟城20日讯)不是“吃多吃少”的问题,而是根本不能加入!
继《南洋商报》揭发不少槟州粽子含有硼酸(Boric Acid),且成分较2011年被消费人协会化验到的更高后,部分饮食业者或老饕就表示,其实硼酸对中华料理或糕点制作而言是极为普遍的事。
不过,卫生部官方网站指出,硼酸其实是完全不能被当中食品添加剂,其中更以特别注明的方式表明:“硼酸不在卫生部允许的食物成分名单内”。

换言之,硼酸不是多吃或少吃的问题,而是完全不应出现在食物成分里头。
根据《1983年马来西亚食品法令》以及《1985年食品条例》指出,硼酸是严禁出现在食物成分里头。
其中,《1983年马来西亚食品法令》的13(1)条文也列明,违例且导致消费者出现身体状况者,将被罚款不超过10万令吉或监禁不超过10年,或两者兼施。早前违例者可被罚款5000令吉或可被监禁长达2年。
槟州消费人协会研究员哈迪嘉就强调,许多人其实都知道硼酸的存在,尤其是是中华料理以及糕点制作业者更是经常为了食物的口感及耐久度而加入硼酸。
她说,但是,大众却不晓得其实硼酸不仅长期下来对人体构成的影响,甚至不知道卫生部是严禁使用。
“所以,这不是你多吃少吃,或久久吃一次的问题,而是根据法令,它根本不应该,也不可以存在在食物里头的。”
疑广泛使用硼酸 肾病患日益增加
哈迪嘉指出,槟州消费人协会超过30年的研究及跟进发现,其实槟州目前的肾脏病人日益增加,很大可能与硼酸被广泛使用有关。
她重申,人体若长期吸收硼酸会对肾脏、肝脏等器官造成影响,内服影响神经中枢、呼吸道等,严重时导致死亡,所以,长时间服食等同于慢性自杀。
“就像砒霜或水银,我们还是吃,也觉得没有事,但是,若你觉得吃一点也没关系,长期下来你就会出现问题。它是会慢慢累积的。”
她说,只要身体虚弱一点的话,硼酸中毒时会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、虚脱及发红等症状。她强调,最安全的粽子就是家庭式制作的。
本报已知会槟州卫生局,当局表示将会突击检查,一旦发现有问题便会依法行事。


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