中国披萨 啦啦煎香脆美味


外酥内嫩啦啦煎,极为鲜嫩,甘汁都饱含在啦啦肉,吃时啦啦香扑鼻,吃着香脆煎饼时,饱满的啦啦鲜味流溢出来,撩人口舌。
这份潮州传统小吃,内感又粘又软,有“中国披萨”之美称。
适耕庄是鱼米之乡,盛产海鲜,海鲜菜肴也极为著名。

或许你知道适耕庄的海鲜大餐,但你可知适耕庄的海鲜小吃啦啦煎非常美味,是适耕庄的著名潮州小吃之一。
位于适耕庄的热浪沙滩有一小食摊,以卖啦啦煎为名,一份啦啦煎只卖10令吉,假期时期,等候啦啦煎的吃客大排长龙。
坐在小食摊,喝一粒青椰,再吃啦啦煎,边观海景,渡过一个悠闲的午后,是人生一大享受。
在大树下的小食摊,油煎着的啦啦煎香味传递诱人,笔者看着在平底锅煎的啦啦煎,垂涎欲滴。
灵机一动做生意
适耕庄潮州人居多,啦啦煎是潮州传统小吃,土生土长的颜宝莉,眼见适耕庄旅游业发展,吸引许多游客,灵机一动,利用家乡小吃啦啦煎做起海鲜小吃生意起来。
她表示,早期适耕庄盛产海鲜,渔夫捕获的啦啦后,拿回家,都会使用薯粉酱将啦啦制成煎饼。
“早上渔夫出海捕鱼,下午时,啦啦煎就作为午后小吃,让一家大小吃得饱饱的。”
她说,由于适耕庄少有生蚝海产,却盛产啦啦海鲜,当地比较趋向以啦啦煎作为小吃。
“适耕庄的村民,都习惯吃啦啦煎作为下午茶小点。
“随着适耕庄的旅游发展,也带动了当地的饮食业,我就萌起用适耕庄传统潮州小吃,做起小食生意。”
教你做好吃啦啦煎
潮州的啦啦煎要制作得好吃,最考功夫的地方是在煎煮过程中,必须拿捏得宜。
1.搅拌好的薯粉、青葱及新鲜的啦啦装进杯子里,备用。
2.倒入平底锅中均匀铺平后,再敲破鸡蛋,直接将鸡蛋倒入粉中,手脚利落的将混合鸡蛋及薯粉浆翻炒,两面油煎,而啦啦肉夹在粉中炯熟。
3.香煎而成的啦啦煎,再加上自制的家乡叁巴辣椒,粘着香脆啦啦煎吃,起着调味之用,尤其是赢得好辣之人的口味。
4.眼看着在煎着啦啦煎,一旁的叔叔小刀打开啦啦外壳,取出着新鲜的啦啦肉,早上才捕获的啦啦,粒粒肥美无比的啦啦肉从壳内取出后,当场就烹煮成啦啦煎。


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