客源多元化具市场潜能 马来食档进驻华人茶室

(关丹6日讯)在华人餐馆食用马来美食已成为一种趋势,如今,更多马来食档驻进华人传统茶室经营夜市,以蓝海策略在竞争激烈的食肆界突围而出。

在关丹,在华人传统茶餐室,由马来人经营的食档,比较多见为椰浆饭、沙爹及汉堡包等,食物凸显正宗马来风味,是食客寻找大马美食的好去处。

在三兴茶餐室经营夜市的凯鲁(34岁)指出,选择在华人传统茶餐室租档口经营椰浆饭,主要看中市场潜能、消费者对食物的多元化需求,及经济效益等。

“每天营业时间从晚上7时至9时,短短2小时,即售完食物,在最旺高峰时段,客流量逾百人,加上客源多元化,对食物的接受程度相对也高,除了华裔及印裔在茶室用餐外,也有马来同胞前来打包回去。

“从酒店餐饮部到自己创业做生意,虽然在此经营仅1年,感到最自在,因拥有更多时间与家人相处,家庭与经济取得平衡。在此各有各做,属于良性竞争。”

如迷你小食中心—汉堡包档主哈菲

选择在华人茶餐室营业,除了这里宛如迷你小食中心外,客源多元化,更何况在马来市场到处都有售卖汉堡包,竞争非常激烈,很难冲出市场瓶颈。

消费税落实后,出来用餐的消费者明显减少,生意受挫。售卖汉堡包是兼职。

每日客流量佳———椰浆饭档主诺哈斯丽莎(29岁)

我在华人传统茶餐室租档口经营刚4个月,是新尝试,顾客反应相当踊跃。

每日营业时间从下午5时至晚上8时,每日客流量尚算不错。

之前是在马来档口营业,因私人理由而搬至华人茶餐室,经营环境还不错。

考量市场潜能———沙爹档主查拉尼(40岁)

除了茶室生意外,我也有在其他茶室设分店,及承接家庭式派对订单等。

其实在华人传统茶餐室或马来餐厅营运都差不多,最重要考量因素是市场潜能。

现所售卖的沙爹每串60仙,无另征收消费税。

食物味道正宗———消费者何宏木(55岁)

每日风雨不改,习惯去华人茶餐室享用马来椰浆饭。

食物味道正宗,辣味恰好到位,价钱又公道,一碟有鸡、有甘榜鱼及荷包蛋,才6令吉。

食物分类设限———金记茶餐室蔡竞毅(45岁)

经营小食中心,要吸引顾客前来,食物除了美味外,正宗及多元化也是很重要,而由友族所经营的马来小食如沙爹及椰浆饭,正符合消费者对正宗食物的需求。

基于多元化经营,因此开放出租档口,只是为了减少恶性竞争,会在食物分类设限,确保档主所售小食或食物不重叠。

当然,为了尊重友族,会依循他们的要求,如隔开空间,以方便做生意。

不少友族在此经营,有者超过10年,旨在大家互相体谅,相处愉快。

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