药膳:参薏祛湿汤

前阵子逛台湾书局时想要找一本炖汤的水,居然找不到属意的,后来还是到香港才找到一本由当地医药公会主席著作的,他强调的汤水当然就是附有医疗作用。香港是粤菜的天地。炖汤,尤其出色。在我翻阅这本具有医疗效果的汤谱时,无意中就看到他提到的“参薏祛湿汤”,我们很少用生熟薏米去煲汤,通常就是用斑兰叶煮成甜品,好奇的就按着步骤煮了这汤来喝喝,因生熟薏米对喝酒的人很好,具有洗肝功效。

花旗参的功效比起人参的吃法,可以灵活多变。传统上常常用人参炖鸡汤,也可以将人参切片泡水饮用,还可以用人参做菜,而用于严重血症的患者,一般是单独一味人参,名为独参汤。

提高免疫功能

现在药理学研究证明,花旗参性凉味甘,除有补气养阴的功效,还能清火生津,对津液不足,口渴舌燥具有相当的疗效。长期服用,能提神醒脑、生津止渴,调节平衡,可以提高机体的免疫功能,的确是进补强身的上佳之选。除了日常的保健功能外,经临床验证,花旗参对高血压和心肌营养不良、冠心病、心绞痛等亦有一定疗效。对心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。同时花旗参还可降低化疗或放疗治癌肿引起的不良反应,常作为治疗各种癌病的辅助剂之品。

花旗参也具有多方面的药理活性,如:强壮剂,具有抗疲劳、强壮体魄作用。补益剂,具有补充人体所需,提高机体免疫功能的作用。抗应激能力,具有抗缺氧、抗高温、抗寒作用。预防和治疗心脑血管疾病,具有抗心肌缺血和抗休克作用,并可明显降低血糖。其它,具有利尿、镇静、止血等作用。

花旗参15克
生熟薏米饭15克
沙参15克
玉竹15克无
花果2颗
蜜枣2颗
老鸽1只
鸡胸肉(瘦肉)150克
矿泉水1.2公升
精盐10克

制作过程:

1)先将花旗参,沙参,玉竹,无花果和蜜枣清洗干净备用。

2)将鸡胸(瘦肉)切成丁,老鸽洗干净。

3)煮一锅沸水,置入老鸽、鸡胸等肉类,煮去它的血水,再用清水过滤洗净。

4)将所有的材料放入炖盅里,加入矿泉水,炖2小时30分钟后,调味即可食用。

试喝感想:完全喝不到生熟薏米的滋味,喝起来完全是参汤的味道。虽然它的味道被掩盖了,但它的价值还是存在的。更何况今天的主角本来就是花旗参,生熟薏米只是额外的清肝辅助小食品。

(吴梅珍)

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