药膳:柏仔仁甜汤

柏子仁是一味药引。常常在寻找新鲜食材煲汤的我,网上搜览时,本来是想寻找柏子仁煲汤法,无独有偶却找到了柏仔仁甜汤。

当我和中药行说:我要200克的柏子仁。他都吓了一跳。平常人家都是一钱五分的量(约5克)。像我这样大量购买的,实属少数。

原食谱只是以冰糖调味,我觉得加入蜂蜜会让它更可口,事实也是如此。

【柏仔仁甜汤】

材料

柏子仁 100克

矿泉水 1.2公升

冰糖 100克

蜂蜜 1小匙

制作过程

1) 柏子仁洗净,放进电子砂煲里。

2) 倒入矿泉水、冰糖,合上盖子。煮3小时后,过滤后可饮用。加入一小匙蜂蜜可以让它味道更可口。

柏仔仁功效/作用

性味:甘,平。归心、肾、大肠经。

保健功效:养心安神,润肠通便。

“名家论述”

①《纲目》:柏仔仁,性平而不寒不燥,味甘而补,辛而能润,其气清香,能透心肾,益脾味,益上品药也,宜乎滋养之剂用之。②《药品化义》:柏仔仁,香气透心,体润滋血。

同茯神、枣仁、生地、麦冬,为浊中清品,主治心神虚怯,惊悸怔忡,颜色憔悴,肌肤燥痒等。

又取气味俱浓,浊中归肾,同熟地、龟版、枸杞、牛膝,为封填骨髓,主治肾阴亏损,腰背重痛,足膝软弱,阴虚盗汗,皆滋肾燥之力也。

味甘亦能缓肝,补肝胆之不足,极其稳当,但性平力缓,宜多用之为妙。

营养成份

此汤具有滋养补益,益滋安神,提神醒脑,补血乌发之功效。适宜容易疲劳、神经衰弱、大便秘结者饮用。

试吃感想:

柏子仁未煮前,看像松子,嗅起来像“芝麻”。“仁”种子也。(或者坚果也称仁。)由于很少人用“仁”子来煮汤。种子的味道一种“平”(Flat)的味道,不辛、不甘、不咸、不淡,不鲜,因此,就是有一种果子油的温润感。

说不上好喝,但却也不难喝,假如柏子仁真的如此良药。煮法也不难。在养生的前提下,偶尔喝喝,倒是不觉得委屈的。(吴梅珍)

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