坚守食材质量 安心呷一口

食为天,就是吃饭皇帝大的意思。

食唯天,“唯”字的意思就是,他们的唯心思想就是为你当“健康”守门员,杜绝“黑心食品”。

但他们不是素食,而是站在健康岗位上,除了追求美味,还要有健康陪伴!

确保“安心的食品”……这是一个很吸引人的概念。

尤其是最近又传闻“黑心米”流入大马的新闻,人们生长在一个“不安心”、部分商人被投机利润湮没良心的时代中,没有品管,无良的食品让我们感到生命没有安全感。

纵然没有人站出来向商家抗议。

但每个人心里都有一个愿望,那就是,给回我——有良心的天然食物!

食唯天是MCT集团旗下投资的饮食事业,而MCT集团则是One City商城的建筑商,旗下的投资还有e City Hotel,因此,在筹备食唯天这家餐厅时,集团高层觉得,市场上到处可见美食,可是,要找到一家为客人监控食物,找到让人吃得安心的餐厅却少见,因此,他们决定食唯天的“使命”为客人寻找理想食材。

所谓的理想食材……打个比方,猪肉,他们就采用宣称用天然饲料,没有喂以增长激素的“安心”品牌猪肉,这家品牌除了养法要附合天然,在宰猪过程中,猪肉是容易受细菌感染的食物,因此,宰和切割的宰房的温度也是在低温中进行;鸡是大山脚鸡,并了解喂食的鸡饲料是玉米、谷类或者剩食,绝对不允许有染色鸡只的存在。菜刚是挑选有机、也经过臭氧处理……

探访农场监控来源

该集团总经理朱兴龙宣称,他们都会探访合作的农场,了解该农场的养殖法、营运方式,这样方便他们管理及兼管食物的品质及食材的来源。

“现代餐厅很多都打着食物好、环境优的旗帜,可是,食唯天要做与众不同的就是关心你的健康。我们帮你选择好的食材、有诚信的商家,减少客人受到黑心食材侵害的机率,我不敢说我们可以做到百分百,但我们认知以内,可以做到的部份,都会尽量去做,譬如,我们的食物已经不用味精。厨房也不使用精制白盐,改用海盐。由于有集团的雄厚财力做支撑,我相信我们绝对比别人有实力去挑起这项艰辛任务。”

探索另一种原味关于“安心食品”——这一块,个人倒是很欣赏。

可是,要在这概念上耕耘,不是一场短期的战役。是否能够持之以恒,需要有一定的财力支撑,还有人的监督(所谓的人包括:客人和管理层。)负责采购食材的执行主厨张志明,在奉行“安心食品”之余,美食功力不在话下,从头盘——翡翠玉鸳鸯、沙参玉竹干贝乌鸡炖汤、新菌番茄盅、脆皮白玉、黄金药膳果、炭晶海鲜饺、脆皮锅贴、鹅肝双银炒饭……撇开(黄金药膳、炭晶海鲜饺、脆皮锅贴)这三款点心不去评论,其它的菜色都让人回味。

开餐前吃西式捞生

很多华人都觉得自己不能吃生的……尤其是老人家,接受不了西式的沙律。但只要将西式沙律包装成中式“捞生”,换了一个地域空间,用他们喜欢的语言引导他们吃肉前多吃菜,相信很多人都能接受肉前菜。

翡翠玉米鸳鸯以“捞生”的外貌来诱导众人们多吃菜,由七八种蔬果拼出来的中式“沙律”切成丝条,围成一个圆,上桌时再淋上酱料,再由客人起哄来捞生,吃时再夹一块炸鱼相配。清淡炸鱼,还添加了一层青葱茸,让味蕾探索到原味之外的另一种厉害铺陈。

烧皮刈包尝出惊喜

脆皮白玉也是刈包,炸成金黄色的开口包内里塞了一叶香菜。不吃在口里,都没法领悟到它的美。

一般的刈包,都是塞卤肉、扣肉,它,塞了烧肉皮、酸木瓜,还有一叶香菜。一碟两颗脆皮白玉,收费22令吉(涵盖GST)。

人在现场会喊道:“好贵!两颗包子,22令吉?”但相信懂得它的美的情况之下,肯定舍得花上这个价钱。

张志明解释说:“我们在制作这包子时,只取烧皮,烧肉就没用了,因此,成本较高。”而且,要达到好吃,那烧肉皮还不可以太小,因此……当初,会创造这包子,纯悴是张志明与烧腊师傅两人闹着玩的,没想到居然创出一味。

相比起来,鹅肝双银炒饭就物有所值了。饭就是蛋炒饭,炒饭是用珍珠米和蛋、青葱、盐,炒出了一层淡淡的蛋香,一口饭之后,咬一口被蜜糖、日本酱油和日本烧酌渲染出层层滋味的鹅肝,必须承认,重口味如我,在那当下,也被征服了!

10款新菜每月上阵

现年35岁的张志明,16岁投入厨房行业,曾在很多本地著名餐厅工作过,后来去到中国广州工作也学习别人的技艺。对于做菜、变化式,完全没难度。由他掌厨的食唯天菜单中,目前共有168种菜种供选择,每个月还有10款新菜上阵,VIP房则另有推荐的主厨私房菜。

首次试吃,包括了主厨自理的私房菜,因此,对于一般菜单有什么好料再请主厨写下,每一种家禽中的必吃菜名:鸡——白贝沙煲外走鸡、羊——海南干迫羊腩煲、牛——肠粉牛什煲、猪——苹果骨支、面食——福州长寿面。

新张优惠

文中写说撇开点心不谈,不谈不是指其点心不好,而是点心的配料来去不是猪就是虾,很难在试吃上有什么大惊喜。而且点心只要鲜,水准就大同小异。

新张大优惠:即日起至9月,周一至周五,点心一律买一送一。周六及周日则是买二送一。

用鲜度来说,可以一试。

食唯天(Sky Palace Chinese Cuisine)

地址:B-08-01,Garden Shoppe One City,Jln USJ25/1A,47650,Subang Jaya,Sel

电话:03-51159999

营业时间:饭市:12noon-10pm

点心:10am-6pm(周一至周五)8am-6pm(周六和周日)

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