消化不良(中):用心吃饭 好好散步 改善肠胃消化

老人家总是餐餐叮咛,吃饭要专心,可以粗茶淡饭,也可以酱油捞饭,别用电视报纸手机书本配饭。听来啰嗦不耐烦,套用到消化不良越来越普遍的今天,才恍然大悟其中的道理。

好好吃饭,再来一段饭后散步,因消化不良而引起的肥胖问题和各种文明疾病,再多的药物和保健辅助品,最终不如“用心吃饭,好好散步”来得奏效。

全心进餐可以避免过量进食,专心吃东西也可以让你放慢进餐速度——如此全神贯注地进餐,有助刺激消化。

由佛罗里达大学医学博士马克果特率领的研究显示,体格瘦小的人需要12分钟以上才能将吃饱的讯息送达脑部,肥胖的人却需要20分钟以上。慢慢吃可以确保这个讯息有足够的时间传送到大脑。

全心进餐也可以让人更享受食物,知道盘子上的是什么,看清它的颜色和形状,感受每一口的香味和口感。把刀叉放在盘子上,慢慢咬,慢慢咀嚼,用心品味它的过程。

消化从脑部开始

关注则能帮助刺激消化。进食的前阶段有个名词叫作“前头阶段”,就是在我们开始吃东西时出现的阶段。前头有“头”的意思,因此表示食物消化是从脑部影像、气味以及对食物的期待而开始的。

前头阶段有一个例子,就是当你嗅到烤面包的香味,期待吃一口美味的面包,就像流口水,然后你准备咬一口面包。

这个阶段,是脑部发出的信息到腹部,通知它准备一系列消化活动来吃一顿美餐。身体开始准备分解和吸收营养。口液被启动(口水是分解碳水化合物的前阶段),胰腺酶和胃酸(也是用来分解食物)被释放。其传讯带是,消化道开始其规律的活动,以便吸收营养和继续下一个活动。

专家估计,任何食物的前头阶段约等于全程消化到30到40%。因此,如果我们没有在进食之前留心,如果我们不知道在什么时候吃和吃什么,也就等于我们还没有完全带动消化反应。

全心投入吃的艺术

进餐的时候全心投入是很重要的,此谓“全心进餐”,也就是更加留心吃你的盘中食,投入身体线索和吃的艺术。全心进餐也意味着为你吃进身体里的东西负责,了解这个决定给予我们什么感觉。

美国进餐行为与全心进餐学者和世界著名的教授伯莱恩万辛格已经进行过许多试验,让人从“吃的过程”获得惊人的发现,同时也是值得我们学习的:

◆冰淇淋。人们吃冰淇淋毫无约束,大口大碗地吃。冰淇淋的口味越多,吃的人也越多。(教训:用更加小的碗和餐具,减少每一餐的食物种类,可帮助你减少进食。)

◆爆米花。人们进入戏院时获得一大包或超大包的爆米花。获得超大包的人吃得更多。(教训:所供给的食物越大,你就吃得越多。他们用过期爆米花做试验,结果是一样的。即使你没有享受它,提供的食物越多,你就吃得越多。选择小的吧!)

全心进餐提示

◆ 每次用一个碟子进餐,绝不要吃完一大包。

◆ 用小碟子和小餐具。

◆ 拿一小份食物。如果你觉得须要再加,等候10到15分钟,因为食物还没消化之前,你对它是没有兴趣的。

◆ 如果你仍感饥饿,多吃一些蔬菜和沙拉。用瘦长的杯子喝水,不要用矮宽的杯子(倒的水更少)。

◆ 慢慢吃,直到饱了即可,不要过饱。如果不能慢慢吃。就用筷子,如果你不会用,这就可以帮助你慢下来了。

◆ 咀嚼每一口食物,每次进口之后都将餐具放下。感受每一个食物的体质和味道。

◆ 用茶匙吃蛋糕和甜品,每次都吃一小口。

◆ 对于那些美食款待:每一种只吃5口,最初2口会让你享受,接下来2口会让你满足,第5口就地让你在罪恶敲你的门时,对它说再见。

【吃之前】

★注意你的思维。

营养学和自然保健大师韦恩比克林说,“当你坐下来吃东西,千万不要在餐桌前讨论问题,讲些愉快的事情……

“6个韦陀经的训练改善你的消化不良”一书作者希拉芭特博士指出,成为情绪化的进食者对消化是很坏的。即使西方医学也发现,餐饮和压力对发展消化总是扮演重要的角色。增长中的体质研究发现,压力加上不稳定的负面情绪,可以抑制正常的消化过程,而造成慢性消化问题。

一个复杂和独立的,称为肠神经系统(ENS)的神经系统,将胃肠道窜成一线,被称为“第二个大脑”。肠神经系统包含许多发现于逐鹿中原的平方根神经递质,包括血清素、多巴胺、谷安酸、去甲肾上腺素的一氧化氮。其实,大约有95%在身体内的血清素,在任何时候都是在肠神经系统里面。

这个第二大脑控制我们的消化,可以独立工作或和头脑配合。简单来说,大脑和肠道有着密切的关系,而我们的消化系统会随着我们的思维与情绪作出反应。当我们遇到一些情况和将它阐释为压力,脑部的讯号会改变腹部和食道的功能,造成胃灼热。

在超常压力下,脑部会发送讯息到肠道免疫细胞,释放化学物质而导致发炎。这些炎症接着会造成吸收功能减低。

★感恩你的食物。

研究发现,如果你要更加美味,更加完美的享受一餐,就得先完成一个仪式。最有效的仪式,就是在用餐前先感谢你的食物。

用餐前感谢食物的人,也会吃得更加慢,更能品尝一顿美食。没有对食物感恩的人,欠缺自然过渡到全心进餐的状态,而不能直接享受用餐的利益,并且出现消化不良。

用餐时

★彻底咀嚼你的食物。

消化其实是从口开始。咀嚼的活动让口水拌入食物,它富含消化酶,因此在食物抵达胃部前,口水已经将食物分解。因此,改善消化不良的第一个步骤,就是彻底咀嚼你的食物。

其实,一些保健专家建议,必须将所有食物咀嚼到水状为止。豪威尔生理学教科书第14期(第777页)的研究,就印证了这个理论。

阿比斯巴兰萨尼(1729-1799年)是其中一位最早观察胃部消化的专家,他发现,葡萄和樱桃被全粒吞下,即使完全熟透了,通常都会完整无损的落在凳子上。“这证明胃部的捣毁功率(通过摩擦和触擦减低能量的功率)不是很强。他吞下一些很细的木管,以便使到最轻微的压力也能粉碎它们,结果它们都安然无恙。”

这显示所有食品经过彻底咀嚼是很重要的。我们的身体只能吸收被液化的食物。

★不要同时吃和喝。

一个食物被吞下,就会进入肚子,然后释放盐酸和各种酶再进行消化和分解食物。这是经常出现消化问题的养键处,因为许多人习惯同时喝水和吃东西。

随着喝一点水是无害的,大量喝水(汤)会冲淡盐酸和消化酶的混合体,而严重干扰消化过程,导致食物直接进入肠道,而没有被彻底分解。

这会形成胃气,绞痛和亚临床营养不良,除了其他问题,也包括我们的身体还会为了释放未消化却被锁在食物碎片中的维生素和矿物质而挣扎。

★避免冷饮和冷食。

任何冷食在某种程度都会干扰消化。我们的身体是非常热的(大约华氏98.6度),每次冷饮冷食后,我们的胃部都要提升温度来进行消化。

吃冷食会把巨大的压力输入消化系统,导致我们所吃的食物只有一部分被消化。中国传统医学将冷食视为垃圾,暗示对我们的消化系统具有影响。想像一个沼泽堵水沟和积水池,过多的果汁或冷食都会对消化道造成相同的影响。

韦陀经建议,在餐食中避免寒冷的食物。这就像在火堆中丢进寒冷,寒冷的食物一般是在餐馆中提供的,它可以将消化的火源熄灭。就算是刚从冰箱里拿出来的果汁和牛奶,对消化道也是太冷的。果汁应该在室内温度饮胜,而清水不能加冰。

★饮食不要过量。

如果我们所吃的食物超出肚子的负荷,我们就不能妥善将它分解。我们甚至会制造更多酸液,因此导致应流和消化不良。此外,所释出的消化酶的数量可能无法完成分解全部食物,造成胃部产生更多气体、不适和腹胀。

韦陀经建议让三分一的肚子空着,以便胃部更容易将食物消化。

【餐后】

中国人说,“饭后走百步,活似99岁。”在中国传统医学中,走路是避免消化不良和医治疾病的良方,例如心脏病,肥胖和糖尿病。

饭后散步也获得科学证明对消化和控制血糖有益。研究显示,进餐后步行15分钟,可以烧掉卡里,促进消化过程和改善血糖水平。

美国维吉尼亚州欧道明大学研究员于2009年的一项发现指出,患上2型糖尿病的病人,只要饭后花15分钟散步,他们饭后的血糖水平比起饭前步行和完全不步行的病人更加低。

考虑到我们美食一顿之后,消化过程就随着进行,饭后短暂步行是很有益的。在此同时,胃液和酶也被刺激进行消化反应。饭后与散步,有助于加快消化速率,无形中,防止各种餐后的胃部并发症,如胃酸过多和消化不良。

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by