美食好做:叉烧包

我面对剩下的叉烧烦恼,但孩子的建议让它变成美味的叉烧包。

我们家里有个习惯,就是隔夜的饭菜没有人吃。平常我在准备晚餐的时候,总要很小心计算用量,以免造成浪费。

不过,也有例外的时候。前些时候,我见好久没吃叉烧肉了,这是全家人都爱吃的美食,所以就做了一大锅。谁知家里两个男人回来同时说感冒生病,缺乏主力消费我的美味叉烧,当然会剩下了。

孩子建议做叉烧包

看着这一锅子肉,我不禁愁容满面。真的是弃之可惜,食之又无人帮衬,这下子可怎么办好呢?都说孩子长大了会懂事,这话一点不假。他见我不开心,就过来对我说:“不要担心,妈。这么好味道的叉烧,可以用来做叉烧包呀。平时我们去喝茶都会点来吃,为什么不自己做呢?我相信你做的一定比茶楼好吃,最起码比较卫生。”

孩子一席话,给我莫大鼓舞。好,说干就干。我摞起袖子就去开面粉。一边和面,让我一边跟朋友们讲解做包皮面的心得。至于叉烧怎么做,就不在这里赘述,因为我重点要介绍的这个面皮做法,适合做任何蒸包子。馅料就请随意了。因为适合做各种蒸煮的面食制品,所以,我将之称为“基础面团”。

材料:

基础面团的用料:中筋面粉500克、速发干酵母5克、无铝泡打粉5克、白砂糖15克、清水250毫升

做法示范:

做法分5个步骤:

1.将面粉、干酵母、泡打粉和白砂糖放入容器内,再倒入250毫升的清水;

2.将面粉用手搓揉成团,直至三光(即将盆中,手中和粉中的面全部揉进面团里,使手和盆都不沾有面粉),然后将面团用抹了油的塑胶包装起来,放进冰箱冷藏两到六个小时

3.面团离开冰箱后,最好在室温下放置大约15分钟,之后就可以开始做包子了;

4.将面团搓成长条,再按比例切成大小相等的小面团。这个小面团决定你要做包子的大小,因而,若你要做大包子,就将面团切大一点,小则相反;

5.每个小面团需要用擀面杖擀平,像擀饺子皮那样,周边要薄,中间稍厚。

面皮擀好后,就将备好的叉烧充填进去,再按包包子的手法,将馅料包在面皮里面。这样就大功告成了。

最后的补充:

将叉烧做成馅料,需要添一点功夫。先将叉烧肉剁成约一厘米见方的小肉粒,开油锅爆香洋葱,肉粒,为了馅料多些味汁,爆炒时可添加少许蚝油、黑酱油、糖、酒。最后,用玉米粉和水收汁。这样做出来的叉烧包,味道很鲜。

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