厨王宝典:泰式明虾沙律

回头看着学校的老课室、老树,学生时期的喧哗仿佛还留在耳边。如果当年我完成学业,今天会如何?人生没有如果,只有继续的往前走。

再次对着镜子露出笑脸,心想,等下这个标准笑脸应该可以面对观众吧。第一次回到母校的演讲,虽然面对的是校董,老师和学生们,还是难免有点紧张,完全没有打稿,赶紧叫女儿俐儇帮我按照次序播放图片及短片,以便我可以顺着这些资料临场发挥。

回母校演讲

早在一年前遇到老同学,二十多年没见,我毕竟不像他们念完中学毕业后继续念大学,对我初中没念完的人来说,大学只是空泛的名词,没太大的意义。突然被同学邀请回去母校演讲,我直接开玩笑式的问,你们要我讲什么?鼓励学生们即使不念书也能在社会上成功立足吗?

无论如何,华校在马来西亚立足还真的不容易,独中更是!承传着宝贵的中华教育,思想及文化,鼓励学生们自爱、自律、自发,成为了我演讲的使命。掌声随着我的演讲结束响起,意味着我要离开学校了,回头看着学校的老课室、老树,学生时期的喧哗仿佛还留在耳边。如果当年我完成学业,今天会如何?人生没有如果,只有继续的往前走。

冰凉的火辣

离开家乡前,学生家长送来的大虾,带着回新山,也不需要怎么煮,反正新鲜,烫熟再泡冰水,就像泰国餐一样,剥壳后用辣椒、葱、香茅、姜花和疯柑叶,加上芒果、黄梨,拌入酸辣汁,拿到露台坐着,大口大口吃着,就像在炎热的夏天享受着冰凉的火辣。

材料:

大明虾 5只

柚子 适量

配料:

芫荽切碎 适量

干葱片 80gm

指天椒茸 8gm

姜花茸 5gm

香茅茸 8gm

疯柑叶丝 适量

樱桃番茄 10片

芒果粒 60gm

黄梨粒 60gm

调味料:

冬炎膏 半汤匙

辣椒膏 半汤匙

糖 1茶匙

酸梅酱 1汤匙

鱼露 半汤匙

酸柑水 1汤匙

(混合在一起搅拌均匀即可)

制作方法:

1)首先把虾放入沸水中煮熟后取出泡在冰块里待冷却;

2)把冷却后的虾取出剥壳后沥干备用;

3)拌入所有材料和调味料捞均后上碟。

4)撒入柚子即可。

(泰国餐几乎都离不开酸和辣,辣椒、葱蒜、香茅、姜花和疯柑叶成为泰餐的味型基础。)

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