流传三代‧潮州饭店不弃用 旧款收银机结合电脑收费

(芙蓉5日讯)随着消费税的落实,贩卖驰名潮州粥及拥有逾80年历史的“潮兴饭店”却不愿弃用流传三代的旧款收银机,而巧妙兼用电脑算账及收银机收费的两种工具结合的收费制。

三代经营逾80年

坐落在芙蓉阿都拉曼街的“潮兴饭店”,是街坊家喻户晓的潮州菜饭店,过去80年均由家族三代经营,在第四代人接棒时,随着政府推行消费税措施,使到此间习惯以手写收费的老店,被迫改弦易辙。

潮兴饭店第三代掌舵人陈顺昌(66岁)告诉《南洋商报》,为应对消费税,该店已装置一套电脑终端系统,但整个店铺10多名员工,却只有2人懂得操作有关电脑收费系统。

陈顺昌说,从他外公那一代开始,他们就用算盘、或手写方式计算收费,店里还有一台与店龄相当的旧式收银机,这台收银机是从外公时代流传下来,至今还能操作使用;在他从父亲接掌“潮兴”后,就一直沿用该台收银机收费。

“虽然目前这台收银机已没法进行计费操作,但是收银盒仍可以应用,相信目前也没人会修理这台有近百年历史的收银机。”

陈顺昌:仅儿子与弟弟懂电脑收费

陈顺昌说,政府实行消费税规定年营业额超过50万令吉的商家须注册消费税,他的儿子去年就向关税局申请注册消费税,过后就学习操作终端电脑系统。

“店里的员工多数都是亲友,而且都上了年纪,根本不懂得操作电脑,只有儿子和他弟弟懂得用电脑。因此,目前由儿子及弟弟两人负责计算收费,也加重他们的工作。

“由于我们每天烹煮的潮州菜肴各异,菜肴种类多,不可能将每一样菜肴的定价输进电脑系统内,不过我们在铺内张贴有食物价目,在收据上列明顾客的消费总数,包括饭菜、饮料或香烟,加附加6%的消费税。”

他说,很多熟客都体恤及明白我们的难处,因此没有要求列出食物清单价格。

政府应为商家装置电脑

他认为政府应该给商家装置电脑,及派员上门讲解及提供指导,并不是由商家去承担整个开销。

潮兴是芙蓉历史悠久的潮州饭店,它的潮州卤鸭、咸菜、卤肉等,及配粥菜肴系列等30多种菜肴都深受饕客及消费民众的欢迎。

据食客反映,此家潮州饭店收费不便宜,也曾有食客向业者要求消费收据,但业者基于传统收银机没法列印收据,而一直都采用人手开单收费的作法。

然而,随着消费税措施的开跑,这家传统老饭店均须跟上时代变迁的脚步,搭上消费税列车。

书到用时

潮州粥米水分明

潮州人说,“贫苦只糜,富贵也只糜”。“糜”这个字,发音为妹,潮州话里,糜就是粥,“只糜”就是吃粥的意思。潮州粥必须米水分明,不同于广东其他粥品的“水米交融”。

潮州人煮粥,米花与水分明,像稀饭,都可以用筷子来吃。而且潮州人吃糜很豪迈,讲求一个快捷,吃糜比吃饭快,而糜也较广东粥饱肚,昔日潮州苦力,就是靠吃糜来增加气力。烹煮时米水的比例可以是1:5,要做得汤米分明,以砂锅或生锅旺火煮熟,当米煮熟开始爆开时将锅拿起,十分钟即可食用。

潮州粥的杂咸配菜种类繁多,多达100多种,一般有乌橄榄、橄榄菜、麻叶、咸菜、酸咸菜、菜脯、贡菜、蟛蜞、咸带鱼、豆酱姜、豆腐、火蒜、咸鸭蛋等等。马来西亚潮州粥则是以卤味为主,除了有潮州式卤鸭外,还有卤肉、卤蛋、卤豆腐、咸菜、卤猪肠等等。

南洋商报官网 | Nanyang Siang Pau Official Website
南洋商报有限公司版权所有 | Copyright © Nanyang Siang Pau Sdn Bhd
Solution Powered by