纯天然蜂蜜 量少品精

在我国市场上未经加工的蜂蜜少之又少。

在瓜拉登嘉楼的诺益山(38岁),他经营了8年的巨蜂蜂蜜园则提供市场“量少品精”的不加工工蜂蜜,坚持把蜂蜜全数营养带给消费者。

诺益山在这8年里,研究出自己养蜂的一套,除了把大家都害怕的蜜蜂当成自己的员工外,了解它们的脾性、“族群阶层”、以及坚持不为了增加产量来加工蜂蜜,稀释营养。

诺益山强调,加热或长期处于高温的蜂蜜,其脱氧核糖核酸将会严重受损,破坏原有的营养,因此不会进行任何杀菌加温的步骤来保持养分。

他说,未加工的蜂蜜目前是市场需求最高的一种,而他花园提供市场的蜂蜜产量非常有限,仅能安排给常客以及上门的顾客,没有办法接受代理,有时顾客甚至还需要排期拿货。

诺益山抓紧宗旨,以无加工、不使用再循环的玻璃瓶子为卖点,让消费者可以更加安心食用。

不加工程序简单

选择生产纯天然蜂蜜程序简单,无需以机械加工,减少成本。

诺益山指出,生产纯天然蜂蜜,只需要好好照顾养蜂场,确保他的“百万大军”在各自的蜂房里“安居乐业”,这样才有生产力。

他说,养蜂场必须远离宿敌大黄蜂、狗熊、甲虫,它们才能快乐地生长以及劳动。

他指出,蜜蜂一般在4天至1星期内就能生产出蜂蜜,一只工蜂只有42天的寿命,在这短短的生命中,它们却全然奉献于产蜜,勤劳又可贵。

“每星期都有蜂蜜可以采收,加上使用简单的器具,成本太高。”

他说,采蜜者身穿材质较厚的长袖衣裤以及面罩进入养蜂场,从蜂房取下割除蜂蜡盖,放入摇蜜机里把蜂蜜都摇出来,这样可以在不损坏蜂脾的情况下取出蜂蜜。

他指出,取出的蜂蜜过滤后直接装罐,密封就可以上架了。

他补充,未加工的蜂蜜在存放时表面会出现泡沫,那是正常的,因为纯天然蜂蜜内含有有益的微生物,会产生泡沫。

野蜜与养殖蜜品质相等

一般消费者都会对蜂蜜有一种错误的认知,就是野蜜品质比养殖蜜好,其实不然。

诺益山指出,野蜜与养殖蜜的营养含量相同,只是蜜蜂的居所有别;养殖场的蜜蜂是园主为它们准备好栖身之所,而野生蜜蜂则需要自行寻找落脚处建蜂巢。

他说,蜂蜜的味道绝对取决于蜜蜂采蜜的环境,以什么植物居多,因此在不同环境产生的蜂蜜,其口感味道都会不一样。

他举例,如果养蜂场附近是榴梿园,榴梿花开时,蜜蜂采取花蜜,然而当季的蜂蜜就会有淡淡的榴梿味。

他说,根据当地气候,蜜蜂一般于每年3月开始产蜂蜜至9月,而采蜜的最佳天气为晴天。

“雨天的时候,蜜蜂的脾性受天气影响,会比较暴躁,不适合进行采蜜的工作,以免安全受威胁。”

赚钱不忘教育

诺益山的养蜂场内的蜜蜂(Apis mellifera)犹如我们在课本上所得知的那般勤劳,各阶层的蜂群分工合作,辛劳采蜜。

他说,所有的蜂房内都有蜂脾,当负责辛勤劳作的工蜂进行采蜜、存蜜、封上蜂蜡盖后,证明这片蜂脾内蜂蜜的营养已经达到饱和,可以采收。

蜂园不单只是经营的地方,同时也可称为学校教学、组织郊游、甚至是消拯局摸索蜜蜂脾性须知的地方。

他说,除了为客人讲解一般蜂蜜的采取步骤外,他们也接受学校课外教学、短期课程学习养蜂以及更深入的知识讲解。他指出,一般收费则从100令吉1人起跳至350令吉,根据课程纲要而定,而每堂课的时间几乎都必须花上一整个上班时间,即早上9时至下午5时,同时也根据学员的需要来决定课程的天数。

“早前也有消拯局人员前来了解蜜蜂的脾性,学习如何移走蜂窝等。”

扩充养蜂场增产量

诺益山目前在马江监狱附近觅得一片1英亩大的空地,可以容纳400个蜂房,扩展养蜂事业。

他说,由于政府在马江监狱附近保留了一片刺槐林,而这树种能让蜜蜂产生出优质的蜂蜜,因此选择在当地设场。

他指出,本身从15岁开始就对采蜜有兴趣曾经也是一名野蜜采集者,之后就投身进入了金融行业,最后还是敌不过自年幼以来对蜜蜂的兴趣,自行掏钱参与相关课程,于8年前开始当起了养蜂者。

他说,在家乡马江一带有许多采蜜者,他从小就有幸见证这些采蜜者的本领,从中也耳濡目染地产生了兴趣。

把兴趣转换为事业的他说,虽然已经投身经营蜂蜜生意,需要利润来维持,但本身也坚持保证蜂蜜的品质。“为了生产更多的纯天然蜂蜜,应付市场需求,才会在适合的地点扩充养蜂场来增加产量。”

蜂蜜疗效多

根据网上的解说,蜂蜜呈半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体,性味甘、平,对腹痛、干咳、便秘等有疗效。

同时,蜂蜜分为两种单糖类的葡萄糖和果糖所构成,可以被人体直接吸收,而不需要先分解为单糖,所以比白砂糖(蔗糖)更容易被人体吸收。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1公斤的蜂蜜含有卡路里含量达2940卡。

蜂蜜水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜并不需要放入冰箱保存,某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中,因为婴幼儿肠胃等消化器官过于稚嫩,胃酸的分泌较差。

因此,一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。

蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素,一般情况下,蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。

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