【南洋品牌奖】喜粤饮食集团 星级体验 求新求变

品质会说话,而且就像一个扩音器,无论好或坏都能传千里,威力十分之强大,同时亦能带来不同效果的影响力。一个好的品牌必须以优质产品为基础,先做好品质,再建立品牌形象,方能事半功倍。

“星级体验,求新求变”,这句口号的含义,带出味觉与视觉并立的重要性,这亦是喜粤饮食集团执行董事经理张荣胜10年来坚守的首要原则。



公司简介:

喜粤飲食集团于2008年成立,凭明确市场定位、卓越美食水平,已崛起成为国人最熟悉的酒家品牌之一, 该集团在马来西亚有9间分店。 喜粤旗下的品牌美食融合中西烹饪法,于传统菜色及食材上注入新元素,以精致、创新的中餐饮食建立口碑。集团于2014年起开始参加金鹰奖,并4度获得卓越金鹰奖。其他奖项包括2013年The Brand Laureate年度最佳中餐饮食品牌奖。

喜粤饮食集团创立于2008年。通过创办人张荣胜糅合传统与创新的经营理念,今天的喜粤已拓展成一家拥有9间国内分店,誉满社会的饮食集团。

由于广受城中名人和商家爱戴,并无时无刻为食客带来饮食新体验,如今“喜粤出品”自然成为优质美食的信心保证!



2008年,首间喜粤海鲜酒家在吉隆坡的孟沙购物中心隆重开幕,华丽、贵气的装潢设计,展现出餐厅的中上市场定位——精致中餐饮,无疑也让食客对其外观留下了深刻的第一印象。

当时,喜粤并非是大马精致中餐饮的先驱,把酒店餐厅排除在外的话,已有几间类似的中餐厅早喜粤一步提供精致中餐饮。

虽然在同一类型的餐饮业竞争不大,但仍然必须从中突围而出,让飨客一想到要品尝精致的港式粤菜,脑海中便马上浮现“喜粤”二字。

喜尝粤菜 四大原则

为何把餐厅命名为“喜粤”?张荣胜娓娓道来:“当顾客享用一道美食佳肴时,心情一定特别喜悦!而我们餐厅主打港式粤菜,把‘喜悦’和‘粤菜’拼凑起来就是‘喜粤’。”

屹立10年的喜粤,主要提供传统港式粤菜及本地经典地道菜色,包括香港点心、广东烧腊、兰州拉面、粥面、精选小菜,以及新鲜空运海鲜美食。

随着现代饮食方式的改变及生活水准提升,喜粤亦受到不同年龄层的顾客欢迎,并透过饮食文化拉近人与人之间的距离。

第一间餐厅营业3个月后,业绩迅速走上坡,张荣胜更加笃定坚持的四大原则是正确的。喜粤坚守的四大原则:重视品质、创新求变、环境卫生和服务素质。

餐厅装潢设计成功吸引顾客光顾,算是成功的第一步,那接下来就要看菜色了。说到菜色,张荣胜更有信心,只要顾客愿意走进店内,摆上桌的食物绝不会令他们失望!

樱桃鸭又称伦敦鸭。此鸭种的油脂较多、鸭皮肥美、肉质幼细多汁兼没有骚味。
喜粤的所有分店皆提供早市点心,不仅多样化,而且全采用最新鲜的食材,堪称是全马数一数二最美味的港式点心之一。图中的虾饺采用国外进口虾,Q弹的鲜虾肉馅,鲜味十足!
来到喜粤不能不点东星斑过桥鱼汤。用鱼骨熬成的鱼汤鲜味浓,再把生鱼片放进去涮一涮,更是鲜上加鲜。

新鲜食材 相辅相成



喜粤出品人人赞好的秘诀是什么?答案只有一个:优质、新鲜食材就是品质保证!

他指出:“喜粤能有今天的成就,除了公司职员的努力,还要靠顾客的支持和口碑。有些顾客付钱享用美食不只是为了填饱肚子,同时也是为了享受一个非凡的用餐体验,其中所带给他们的满足感,就足以为喜粤的品牌形象加分。”

张荣胜本身是一名厨师,他非常明白食材品质的重要性,多年来不断强调食材品质必须排列在四大原则的首位,不时与团队走遍大江南北搜罗各种优质食材。

“厨师和新鲜食材必须相辅相成,否则厨师的厨艺再好,也是美中不足。我们的食材部分从澳洲、香港等空运进口,同时也会采用本地一些原产新鲜食材,让顾客可享用最优质和安全可靠的佳肴。”

人们都爱追求新鲜感,因此品牌的走势不能一成不变,它需要创新、需要刺激,才能让品牌的保鲜期持久。

传统港式粤菜是中国传统四大菜系之一,在世界各地更与法国大餐齐名。喜粤旗下的品牌美食融合中西烹饪法,并于传统菜色及食材上注入新元素,总是让食客惊喜连连。

说到传统与创新的融合,张荣胜认为创新的本质不在于烹调方式,而是食材的变化。

“港式粤菜不受食材的限制,反而厨师需要思考如何采用当地的材料烹调粤菜。粤菜的发挥度极广,既独特又能随意,变化性很大,但最重要的是不要偏离根本。”

他举例,蒸鱼必须下酱油调味,总不能为了创新就下醋吧?至于厨师要选用哪种酱油调味则视他的想法而定,即便他选用日式酱油也不代表不是粤菜。

“我认为无论是厨师、餐厅经理或行政人员都必须有创新思维。我们每年会带领管理层和厨师出国取经,参考别人的经营方式和尝试新款菜色,让厨师产生更多创新的灵感和资源。”

张荣胜感叹,从事餐饮业是一件令人头疼的事。不过,经营餐饮业20年的经验告诉他,无论是什么大小问题,解决问题才最重要,而不是追究对与错。张荣胜坚守品牌经营的四大原则,即重视品质、创新求变、环境卫生和服务素质。

环境卫生 百万整修

从事餐饮业一定要注重卫生,对于一间精致中餐厅来说,门面美学亦是一大学问。 喜粤会定时为旗下的9间国内分店做装修,好让顾客能在优美的环境下舒适用餐。

“餐厅楼面是品牌的形象之一,也是顾客最快、最直接用视觉接触的第一场景。我们会每年一小修,每3年一中修,每5年一大修。这些大大小小的装修至少得花上百万,装修经费都是从我们所赚取的盈利中,再作分配应用在旗下分店的整修之需。”

从事服务业的喜粤,深明职员素质是业务成败的关键。因此,在职员管理和发展方面,一直采取“以人为本”的理念,致力培养职员的专业知识和工作热诚。

喜粤目前共有600名职员,不仅重视培养职员的正面心态,同时也确保每个职员能够充分发挥自己的才能,为顾客提供最优质的服务。

他强调,维持品牌形象必须靠公司所有职员和股东们的努力,具备团队合作的精神才能把每件事情做好。

“激励职员努力为公司作出贡献的方法,就是让他们得到好福利。我们和职员要建立的是一种伙伴关系,当他们愿意为公司拼业绩,我们就应该给予适当的奖赏。公司获利,职员也应当有福同享。”

上下一心,共创高峰 

喜粤在10年间共开设了10间分店。从开设第一间店的小公司,跃升至拥有10间分店的集团,张荣胜把这一切归功于公司上下一心的努力成果。他坦言,在创立初期的5年间,根本没有开设分店的念头,而且当时也面对很多问题,很多事情比想像中复杂许多,但他仍不懈努力地一直做调整。

“我们在打拼的过程中把不断累积的实力集结成一个坚实的基础,在近4年里,喜粤开始起了新的变化,借由内部新董事会的成立,让喜粤的整体发展更上一层楼,更巩固了喜粤在大马饮食界的地位。”

另外,近2年来,喜粤分别在双威伟乐城、柏威年广场、云顶开设分店,获得不俗回响,使其市场定位更为明确,并迅速稳健地发展。

对于未来海外业务发展计划,他透露集团计划于未来5年内,加快国外市场发展,并在中国、新加坡、澳洲、印尼、马来西亚等地区,增设更多食肆。

装潢华丽气派的双威镇Pinnacle分店宴会厅可容纳650人。
张荣胜率领公司上下职员齐心打造品牌优越服务素质的形象。图为在喜粤服务10年的董事及员工,在2018公司年宴中获赠一枚金牌。

开创新领域 自办婚纱展

近2年来,喜粤每年自办婚纱展,善用自身资源闯入新领域!

“我们迄今一共举办了2场婚纱展。第一次举办时,我们订下一年要达到1万桌的目标,结果成功达至9成的目标;直到今年,我们依然年年达标,反应非常好。”

为了让品牌朝多元化发展,他利用现有的资源开拓另一个市场,而喜粤的团队将会为新人提供一条龙服务,包括婚纱租借、婚纱照拍摄、婚礼策划、度蜜月选地等,尽力解决筹备婚礼所面对的一切问题。

喜粤向来都是纸媒广告宣传的支持者,即使科技发展,网媒崛起,它也坚信传统纸媒的公信力。

张荣胜指出:“我们通过报章、官网和网媒的宣传管道三管齐下,当然也少不了顾客的口耳相传。我们觉得自己做得好还不够有说服力,我们需要媒体和顾客给予最真实的评价。”

张荣胜感叹,从事餐饮业是一件令人头疼的事。不过,经营餐营业20年的经验告诉他,无论是什么大小问题,解决问题才最重要,而不是追究对与错。

“做生意从不担保一定能成功,当中肯定会隐藏着风险,但我相信只要愿意尝试,才能更靠近成功。如果在尝试中发现情况不乐观,我会慎重考虑是否该放弃,即使选择了放弃,我还是会再找另外一条路。”

他也说,无论做任何事或任何决定,他一定会先考虑品牌未来的前景;如今业务具有一定规模,他希望3年内可成功上市。

从2008年创立至今,喜粤每年都联合南洋报业基金举办多项慈善活动,筹获超过200万令吉义款,以捐助社会不幸人士与弱势群体,包括单亲家庭与残疾人士、贫病孤寡老人、儿童等。

喜粤近两年来自办婚纱展,成功吸引大量人潮。

网址:www.grandimperial.com.my

报道:游燕燕 摄影:谢德煜

报道:游燕燕 摄影:谢德煜