（太平29日讯）糖塔是华裔在农历新年年初九拜天公时必备的贡品之一，不过随着时代进步，以糖塔祭拜天公者越来越少，懂得制作这项传统手艺的糖塔，也少之又少。

太平糖塔制作者陈国霖是其家族的第三代接班人，祖父60年前在创办美兴饼家时，便开始制作糖塔，过后父亲也继承手艺，进而传承给他。

陈国霖受访时说，糖塔可说是过去福建人及潮州人在拜天公时的其中一项的重要贡品，借此为神明或天公祝贺，祈求国泰民安及风调雨顺。

他表示，糖塔的主要原料，是白糖、麦芽、水及色素制成，形状除有塔型外，也有数种瑞兽，如龙、凤凰及麒麒等。

粉红色讨好意头

在提及制作糖塔的过程时，他也说，首先是将白糖置入锅内熟溶后，加入适量的麦芽，让糖浆更有粘性，此后也加入色素，让糖塔成为粉红色，借此讨好意头。

他表示，不过，在北马大山脚一带，制作者还为糖塔加了五颜六色，使糖塔更显美丽。

他也说，糖浆需以大火煮了数十分钟后才会熟透，期间也需多次用手指沾点糖浆搓磨，以试验其粘性，而在此方面得依靠经验，否则在浇模后，便会破裂而全功尽废。

煮熟糖浆快速倒入木模

制作糖塔的木模，大多是由中国制作，木模是由一段长约1尺，直径半尺余的树干制成，树干在剖开后在内部凋上瑞兽、塔或建筑物的形状，当糖浆在注入木模内冷切后，在打开时便成为瑞兽或建筑物的形状了。

陈国霖表示，目前木模的价格昂贵，故须好好收藏，若好好的使用，可耐上5至6年，并说，当滚烫的糖浆，在注入木模后，须以塑料带将之束紧，当糖浆膨胀及冷切凝固后才能打开，倒出模型后还要放在太阳底下晒超过1个小时，如此糖浆，才大功告成。

他指出，在倒出成型的糖塔后，木模须迅速置放入水缸中冷却，除保护木模外，也在继续倒模时不会过烫。

儿子成第四代接班人

他强调，其实，制作糖塔除须有丰富的经验外，尚需一支至少5人的团队，如此才能使制作过程顺利完成，在这方面，也把这门手艺传授了其儿子陈礼峻，他也自然的成为陈家制作糖塔的第四代接班人。

他解释说，这是因为糖浆在煮熟后，须快速倒入模中，糖浆才会在木模中成型，如果温度降低，糖塔便可能不会成型，或型状欠佳，从而破坏了糖塔的美丽形状。

他说，糖塔在晒干后，便可包装并批发到市场。由于糖塔是以白糖及麦芽制成，因而也可食用，不过由于没有加上防腐剂，故糖塔的食用期是在1个月内。

他强调，各种造型的糖塔都是一对的，而出售则是以5套一齐售出，目前的市场价约为20至25令吉不等，并说，除作为拜天公用途外，糖塔平时也用在神诞，作为供奉敬神所需。

报道：曾焕桔