名家专栏

留住顾客/陈绣茗

销售领域有这么一句话:留住顾客比找到一个新顾客便宜,今天就为大家哉取一些案例做为参考。

许多年的辅导过程,许多业主都告诉我说“我们只要简单,不要复杂的作业程序”。老实说,不管企业规模大小几乎没有看过简单的工作流程,那是因为如果该工作流程有10个步骤并且已经是最简易了,那似乎已经没有比10个步骤更简单的流程。

企业规模若比较大,那只会在每一个步骤上更细化并且添加工作人员。例如银行柜台服务人员,他们的工作大部分都是服务顾客存取现金、兑现支票,但是人员分配上却很多,原因是工作吞吐量大,必须安排比较多的人手同时操作。

程序应简单化

真正的“简单”应该体验在顾客身上,而不是内部操作,这里的简单化有想个条件:

1)简化一切与顾客接触的接口;

2)让顾客与你做生意的过程非常便利。

在什么都讲究快的时代,“保持单纯”的价值显得格外重要,因为在顾客的心理上代表着高效率、高效能,还有更重要的是可以让顾客更容易做出回应。即使所销售的产品或服务需要经过高科技教育才得以使用,你也必须让顾客了解如何能买得到。

此外,“便利性”也是同等重要。懂得顾客需要“方便”的公司,会设法经由节省时间而赢得顾客,时间乃是顾客最重视的资产。

想起一位友人经营着网络服务公司,多年下来他依然是自己应对着顾客。有时候问他,为何不培养销售人员取代,他就丢下一句话,很多时候面对顾客的要求与价格商讨,如果委派销售人员在其权限范围之外,肯定无法很快速的做出决定。可就因为他是业主,可以快速的做出回应并与顾客达成共识赢得订单。

虽然他的作法不完全对,但是也非不是一个可以赢得订单的好办法。

这是一些90年代的例子,所以其案例也相当久远,很多也已经在现代成为现实,并且不仅一家,而是很多同行都现行校仿的方法。今日选了一些大耳熟能详的品牌分享,期望读者可以从中也找到自己的方法。

Ups快递公司

UPS发明了可重复使用的隔夜快递封袋,其作用主要是方便需要寄送签名文件的公司,如银行、证券行、律师等。使用这个包装邮寄给顾客,顾客可以将签好的文件放回信封,撕开第二层自动贴条,把袋子封好寄回。就这样一个简单的改良信封,UPS成功抓住了不少回门生意。

在电子网络还没有这么发达的时代,尤其不是人手一机的时代,UPS也推出文件交换方案。将任何数字化文件,经由网络以全球各地可读的格式传送,所需要的安全程度则由顾客选择。

星巴克

在星巴克咖啡店挤满人,想喝一杯咖啡都难的时期,推出“安可”递送服务。只要顾客加入这个方案,每隔5周就会把咖啡豆送到府上,并且保证新鲜,否则可以要求更换或退钱,还外送可以烹煮10杯咖啡的电动咖啡机。

关于这个方法,去年就商考这么一家公司(总行在澳洲)专门为顾客提供新鲜咖啡豆或相关产品的企业,顾客只要一个固定的月费,就可以每个月收到由企业精心准备的咖啡豆。

必胜客

如果这个案例放在今天,那根本不出奇,不过如果这是30年前,那可以说是创新了。这个就是必胜客对电话订购的顾客了解之透彻。

必胜客打造了一套计算机联机系统,连接其下上千家的必胜客门市,只需要顾客电话号码就可以马上调出顾客数据。所以顾客只要致电到任何一家门市,接线员只需要一句话”你要照常吗?”而且这大概就是全部的内容,因为顾客的地址也已经存取在计算机内。

在此同时,也设置网上订购快键,让顾客在想起吃披萨的时候立即可以下单。

以上的案例,看起来简单,其实就是遵循了简易化顾客流程,来达到留住顾客的目的。如今营销策略层出不穷,如果读者有看到更有意思的方法,不妨分享。

反应

 

言论

珍惜愿意投诉的顾客/蔡晓薇

当你在餐馆饥肠辘辘,准备大快朵颐之际,却发现送达面前的食物货不对板,分量少到可怜时,心生不满估计是人之常情。

早前就有一名网民投诉Nando's烤鸡连锁餐厅售卖的烤鸡分量“缩水”,薯条还比“发育不良”的烤鸡大分,引起不少人的同感。

Nando's随即作出回应,除了向消费者道歉,也承诺会改善烤鸡质量。该公司同时促请顾客,若认为烤鸡太小,可当场向员工反映以解决这问题。

这家连锁店重视客户回馈并迅速回应是值得赞扬的。也许一些餐饮业者会认为,消费者投诉只是单一个案,无需多加理会,惟这种侥幸心态万万不可取。

别以为网上批评声浪过一阵子就会回归平静,有些顾客,一旦选择离开就不会回头了。

一般上顾客若不满意某餐馆的食物品质或价格,都只是抱持“没有下次”的心态,不会主动告知业者其问题所在。

“顾客至上”是王道

为此身为餐饮业者,必须懂得珍惜愿意投诉及提供反馈的客户,因善意批评及合理范围内的投诉,是让业者进步的良药。

“顾客至上”放诸在任何领域都是王道,对顾客的投诉及建议更是不应该怠慢。接受投诉、思考问题所在及给予解决方案,这也是能让业务提升的方法之一。

然而,若顾客有野蛮行为或无理取闹则另当别论。此时餐饮业者的态度及处理手法是关键,理性对话自是必然,一旦顾客言行过火甚至有违法律,那就报警处理吧!

题外话,国内最近有老牌快餐店多家分店陆续结业或暂时营业,一般说法是抵制潮惹的祸。

但如今市面上同类食品林林总总,要在竞争激烈的市场中求存并不简单,如今这家快餐店的特色逐渐模糊、达不到顾客对食物的期望值,是否也是原因之一?

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