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进餐先吃青菜还是面饭? 这样吃改善血糖增饱足感

科学家发现,影响个人健康和新陈代谢的不仅仅是每天吃的食物种类,还有进食的顺序。

越来越多的研究发现,在一餐的开始时先吃富含纤维的蔬菜、蛋白质或脂肪,最后吃米饭、面包或面食等精製碳水化合物,可以改善血糖水平,刺激身体分泌更多的荷尔蒙,促进饱足感。

一些初步的研究显示,这样甚至有助于减肥。

这种方式被称为进食顺序(food order)或用餐顺序(meal sequencing),与一般人的吃饭习惯背道而驰。

研究建议,最好在一餐结束前再吃些面包或洋芋片,而不是在一开始就先吃这些高碳水化合物、低纤维的食物。

近期这些关于进食顺序的研究虽然规模不大,却颇为严谨。

研究人员发现,一开始吃蛋白质、脂肪或富含纤维的蔬菜,而不是会让血糖迅速飙升的高升糖指数的碳水化合物,可以减缓消化过程;它能降低食物离开胃部进入小肠的速度,这一过程被称为胃排空(gastric emptying),可延长饱足感。

研究也指出,先吃蔬菜能使身体分泌更多的GLP-1,这是一种饱足感激素,人体的肠道在进餐时会分泌这种激素。

一些研究显示,这种进食方式还有助于防止餐后血糖水平持续大幅升高。

研究人员表示,每餐以蔬菜或蛋白质拉开序幕,对改善2型糖尿病或糖尿病前期患者的血糖控制大有裨益。

意大利比萨大学研究营养与糖尿病的助理教授特里柯(Domenico Tricò)表示,这类研究并非要求人们禁食、不吃饭或避免食用特定食物,只是建议在餐时先吃低血糖食物,最后再吃其他食物。

新闻来源:世界新闻网

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天热狂喝1饮品 糖尿病患血糖飙高险死

(台北22日讯)高温天气下,补水必须喝白开水,勿喝甜饮。

一名糖尿病患者某天早上起床感觉口渴,喝水后仍觉口渴,于是买一箱椰子水放入冰箱,之后口渴就狂喝椰子水解渴,下午后除口渴外,还头痛、意识不清,家人送医才发现,男子处于高血糖高渗透压状态,死亡率可高达50%。医师提醒,夏天口渴务必喝水解渴。

台湾肾脏科医师洪永祥在《医师好辣》中表示,在其担任住院医师时期,某天傍晚时急诊室送来一个意识昏迷、喘不过气来的男子,其血糖当时高达1100mg/dL,是正常值的10倍。

洪永祥表示,该男子为糖尿病患,本来血糖控制得宜,当天一大早就口渴,他先喝水,半小时后又口渴,男子突发奇想,买了一箱椰子水放冰箱,口渴了就喝,没多久一小时内又口渴,他再喝一瓶。

其妻表示,男子当天上午大概喝了半箱椰子水,到了下午除了更加口渴,还头痛、不断排尿、意识模煳,妻子赶紧将他送医。

洪永祥表示,男子当时呈现高血糖高渗透压状态。他说明,人喝了含糖或较咸的饮料、食物后,会感到口渴,是因为含醣、含钠的饮料均属高渗透压产品,人体细胞中的水分会被吸出造成细胞的萎缩,让人觉得口渴,此时喝水可平衡渗透压,但若又喝含糖饮料,细胞会更加萎缩,更感到口渴,形成恶性循环。

糖尿病患者已属高血糖状况,又喝了含糖饮料,使得血糖飙高。

他表示,高血糖高渗透压状态之所以可怕,是因患者若为昏迷状态、被送入急诊室,死亡率达50%;若病患仅是意识模煳,致死率约20%。

男子后来被医护人员紧急灌注大量的胰岛素,住进加护病房1个月后才出院。

新闻来源:中时新闻网

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